व्हॅक्यूम पॅकिंगमुळे वातावरणातील ऑक्सिजन कमी होतो, एरोबिक बॅक्टेरिया किंवा बुरशीची वाढ मर्यादित होते आणि अस्थिर घटकांचे बाष्पीभवन रोखते.तृणधान्ये, नट, कुरड मीट, चीज, स्मोक्ड फिश, कॉफी आणि बटाटा चिप्स (कुरकुरीत) यासारखे कोरडे पदार्थ दीर्घकाळापर्यंत साठवण्यासाठी देखील याचा वापर केला जातो.अधिक अल्पकालीन आधारावर, व्हॅक्यूम पॅकिंगचा वापर ताजे पदार्थ, जसे की भाज्या, मांस आणि द्रव साठवण्यासाठी देखील केला जाऊ शकतो, कारण ते बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करते.